鸡蛋清可以炖吗？
有的长辈认为生鸡蛋的营养好，而且生吃鸡蛋也更有利于消化吸收，所以给孩子吃鸡蛋时，经常将生鸡蛋打在热乎的食物上一起吃，其实这种食用生鸡蛋的方法存在很大的健康隐患。生鸡蛋内含有抗生物素蛋白和蛋白酶抑制剂等成分，会影响身体对维生素和蛋白质等营养物质的吸收利用 ， 生鸡蛋还比较容易携带一些肠道病菌，食用后容易发生腹泻等食物中毒症状。把生鸡蛋放入热乎的食物中一起吃，既不能起到杀菌的作用，又不能消除抗生物素蛋白等成分，所以也不能避免对健康造成的不利影响。
生鸡蛋在 70℃以上的热水中只需几分钟即可完全煮熟，煮熟的鸡蛋营养几乎能够被人体全部吸收利用。因此，食用鸡蛋的最好方法是蒸或煮熟后吃。煮鸡蛋时，如果水量大，沸腾后只需七八分钟即可，这样煮出的鸡蛋蛋黄刚刚凝固，营养成分最容易被人体吸收利用。