大型犬奶糕怎么做?

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面团材料:自发粉200G,奶粉20克,酵母2可,砂糖20克,温水100克,蜂蜜20克。

奶黄馅料:鸡蛋2个,牛奶50ML,糖70克,黄油40克,低筋面粉40克,澄粉40克,奶粉20克。

制作:

面团材料混合,揉至扩展后发酵至2倍大,取出排气,分割成均匀的12份,滚圆后松弛15分钟。

奶黄馅料一起放入锅中搅拌均匀,小火加热,边加热边快速搅拌至奶黄馅粘成团,盖上保鲜膜冷却备用。

取一份松弛好的面团包入一份奶黄馅,收口朝下稍微压扁,依次做好,然后放在烤盘上,放在温度为35度,湿度为85%的环境下进行二发,发至2--2.5倍大。

表面刷上蛋液,撒上适量黑芝麻,用剪刀在面团上剪三个口子,放入预热好180度的烤箱中层,上下火烤20分钟左右。

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