腊肠有多少种类？
生活中，腊肠是大家都很喜欢的一款食物，虽然有的朋友们没有吃过，但是也会很想知道腊肠有多少种类，究竟什么样的腊肠才是好的，今天，就来为大家介绍一下吧。
我国腊肠品种繁多，可按腌制方法、风味、地域等分类，基本上每种分类又包含若干型。可分为三类：
其一是腊肉，咸肉最主要的部分是脂肪，只有很小的部分是蛋白质。
其二是肉脯，干瘪的香肠是肉脯的一种，它主要是脱水，几乎没有什么脂肪。
其三是火腿，火腿的区别主要是看淀粉的含量，还有是在阳光下看是否透明，质地结实的火腿含淀粉较少，而且透明度不高，质软多油的是劣质火腿。
以上三类还可细分：
以南方为代表，腌制腊肠以瘦肉居多，是名副其实的腊肉。北方的腊肠偏肥肉较多，故又称腊肉。按地域可分为：四川腊肠、广东腊肠、湖南腊肠、陕西腊肠、上海腊肠、广东腊肠等。
川腊肠。川腊肠是以猪肠为原料，经过灌肠、晾晒、烟熏、蒸煮制成。灌肠选料广泛，多为猪的腹部皱皮脂肪，是结缔组织及脂肪组织间厚度较厚的部位，弹性较好，吸味力强。
汉腊肠。汉腊肠又叫腊猪心，多制成风干肉，不甚咸，甜鲜爽口。陕西人喜欢把腊肉做成炒菜或氽汤，名曰“炒腊肉”、“汆腊肉”。四川人喜欢把腊肉做成炖菜，名为“腊肉菜”。
嘉腊肠。嘉腊肠是嘉定有名的特产，肉香浓郁，食之不腻。
广腊肠。选料严谨，制作讲究。从猪养到肉可供熏制约一年时间，每年立冬开始把约250克左右猪肉切成小块，用植物草药桂皮、花椒等熏制。
关于腊肠的知识就介绍到这里了，希望对您有帮助，当然，除了这几种，还有许多种类的腊肠，这里就不一一给大家介绍了，如果您喜欢腊肠，可以买来几根嚼一嚼，不知道朋友们是否喜欢腊肠呢？