吃长毛的东西多久有症状？
近日，“毒生姜”事件引发广泛关注，报道声称，湖南临湘市有2户贫困户家自产的生姜出了芽，可收入却因此而“无毛”。农户把长芽的生姜用硫磺熏蒸后设法卖出去，也有的农户把芽抠掉直接卖。可还没等到“蛀虫”把生姜吃掉，消费者就吃下了“毒生姜”。
其实，近年来，关于“毒生姜”“问题黄瓜”的报道频频见诸报端，可见在市场检查中，这种现象并非个例。那么，“问题蔬菜和水果”为何屡禁不止，消费者该如何避免“入坑”，又该如何维护权益？
由于蔬菜生长受到土壤、水源、空气、农药、化肥等的影响，加之蔬菜采摘、运输、存放环节繁琐，致使蔬菜和水果产生异味、异状或变色是最为常见的事故。一般情况下，如果发生上述情况，蔬菜商贩多会将变质蔬菜和水果随手扔掉。如果卖不出去的蔬菜或水果数量不多时，一些商贩也会“对症下药”，把变质蔬菜和水果加工后当作其他产品出售。
例如，把有明显异味或者变味的生菜处理完后撒上一层盐或用洗涤剂清洗干净；把出现烂点的蘑菇去点新鲜的肉重新炸一下；把青南瓜切开，把内部黄了的部分剜掉，重新撒些盐腌一腌，包上保鲜膜存放一两天后，制成南瓜汁；把出现异常味或变色长白毛的地方切断，用香辛料腌制后当成泡菜出售等。
一些不合格的蔬菜或水果通过“加工”后，或许味道变化不大，很难引起人们食欲，如此一来，这些“问题蔬菜”真的就像报道中所言，沦为“泔水菜”。然而，个别商贩良心发现不愿扔掉的好菜，又往往以低价出售。
低价出售必然要附带“说明书”，有的“问题蔬菜和水果”会以“洗过了”的名义出售。此时，消费者如果购买类似蔬菜和水果，就要在“知道可能会腐烂”的情况下，自愿承担后果。如果买来后发现变质，那么，消费者可以根据具体情况，要求商贩或者商家进行价赔款。
如果买到腐烂的蔬菜和水果，可以请求消费者协会进行调解，调解不成的，消费者可起诉至法院，要求商贩或商家赔偿损失。
当然，对于日常蔬菜和水果的保存，消费者也应该谨慎。如在菜市场买来的蔬菜，应尽量选择有泥土的，因为“无土栽培”的蔬菜，很多有可能使用农药和化肥，清洗起来麻烦，也缺乏营养；水果应尽量选择细嫩的，因为在采摘水果时，嫩果受到轻微碰撞后，很容易长出有害的果实。