为什么有的锦鲤颜色鲜艳？
因为它们是“染色鱼”，通过人工添加染色剂来改变身体颜色。 常见的染色剂有两种类型： 1.无机染色剂(金属染料) 2.有机染色剂(苯二胺类染料) 有学者认为天然水色是鱼类皮肤分泌物与水中矿物元素结合形成的[1]。不过这种说法无法解释许多淡水养殖鱼类如金鱼、锦鲤等颜色鲜艳的成因。 现在比较认可的说法是由日本科学家提出的“食色”假说 [2]。 该理论认为动物体表面色素细胞中的色素原是含铁的卟啉类物质，这类物质可被吸收至血液或是消化液中， 经过一系列的反应最后在细胞内合成血红蛋白而呈现色泽(血液的颜色就是由这些卟啉类物质的种类和数量决定的)。
而食色假说的亮点在于可以将有色鱼类分成两大类群： ①具有色素的鱼类：通过进食能够获取体内色素合成的原料，进而能够通过消化系统进入血液循环系统并运输到需要产生色素的器官内，最终表现出色彩。
②无色的鱼类：由于不能从外部获得合成色素的原料，因而只能自身合成一种无色酶，该种酶能够将食物中的色素分解为单体碳氢化合物，从而避免色素在体内的累积。 当两种类型的鱼遇到一起的时候就会很有意思了~：-D